H Νίκη Κοκκόλη γεννήθηκε το 1996 στην Αθήνα. Αποφοίτησε από το Μουσικό Σχολείο Αλίμου το 2014. Σπούδασε στο Τμήμα Μουσικών Σπουδών του Ιονίου Πανεπιστημίου με ειδίκευση στο Jazz σαξόφωνο και καθηγητές τον Δήμο Δημητριάδη, τον Γιώργο Κοντραφούρη και τον Στέφανο Ανδρεάδη.

Συμμετέχει σε διάφορα σχήματα της jazz και αυτοσχεδιαστικής μουσικής. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια με τους Sheila Jordan, Gilad Hekselman, Πέτρο Κλαμπάνη, Λευτέρη Κορδή, Νικόλα Αναδολή, Bert van den Brink κ.ά., καθώς και σειρά μαθημάτων από τους Χάρη Ιωάννου, Ronan Guilfoyle, Markus Stockhausen, κ.ά. Έχει συνεργαστεί σε συναυλίες με μουσικούς όπως οι Martin Küchen, Markus Stockhausen, Στέφανος Χυτήρης, Bram De Looze και Γιώργος Κοντραφούρης.

Είναι ιδρυτικό μέλος της Barakos Orchestra.

Το πρώτο της προσωπικό άλμπουμ "Project Nascence" κυκλοφόρησε το 2024.