Ο Γιώργος Παλαμιώτης γεννήθηκε στην Αθήνα. Άρχισε να ασχολείται με τη μουσική από τα 7 του και στην εφηβεία του έπαιζε μπάσο με διάφορα post-punk συγκροτήματα της Αθηναϊκής σκηνής (ανάμεσά τους και οι Metro Decay). Στη συνέχεια σπούδασε μουσική στην Αθήνα και με υποτροφία στο Berklee College of Music της Βοστόνης. Επιστρέφοντας στην Αθήνα συνεργάστηκε με πολλούς καλλιτέχνες και συγκροτήματα της κίνησης του world fusion, συνδυάζοντας την τζαζ με στοιχεία της ελληνικής παράδοσης μεταξύ άλλων και με το τρίο Iasis.

Μετά εγκαταστάθηκε στο Λονδίνο για να αποκτήσει καλύτερη γνώση για τα μυστικά της μουσικής παραγωγής, της ηχοληψίας, της μίξης και της τέχνης της μουσικής dub. Ενδιαφέρεται πολύ για τη αφρικάνικη ρυθμική κληρονομιά και μαζί με τη ηθοποιό και βοκαλίστα Φένια Παπαδόδημα σχημάτισε το πρότζεκτ Έλευσις όπου συμμετείχαν Αφρικανοί, Βρετανοί και Έλληνες μουσικοί.

Έχει συνεργαστεί με πολλούς καλλιτέχνες, όπως οι Αφρικανοί μάστερ Brice Wassy, Anthony Cedras και Moussa Hema, οι παραγωγοί Count Dubulah και Neil Sparkes, μέλη της αθηναϊκής σκηνής όπως ο Κώστας Μπαλταζάνης, ο Νίκος Καπηλίδης και ο David Lynch, αλλά και χορογράφοι όπως η Αποστολία Παπαδαμάκη και ο Κυριάκος Κοσμίδης, καθώς και με τους περισσότερους σημαντικούς Έλληνες καλλιτέχνες και συνθέτες.

Ο Γιώργος Παλαμιώτης έχει διοργανώσει το Loft Jazz Festival του 2014 και το Elaionas Festival 2015.