Η Εύη Σιαμαντά σπούδασε κλασικό πιάνο, αρμονία μουσικής στο Μακεδονικό Ωδείο Θεσσαλονίκης και κλασικό και σύγχρονο τραγούδι στο Εθνικό Ωδείο Αθηνών. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια υποκριτικής και τραγουδιού μιούζικαλ στο College de Variete Chris Pages στο Παρίσι και σεμινάρια τζαζ τραγουδιού και αυτοσχεδιασμού με τους Sheila Jordan και Marc Ledford.

Έχει συνεργαστεί μεταξύ άλλων με τους Τοny Remy, Marc Ledford, Matt Penman, Donny Mc Caslin, Τάκη Πατερέλη, Αντώνη Λαδόπουλο και Χρήστο Ραφαηλίδη.

Έχει διδάξει φωνητική και σύγχρονο τραγούδι στο Δημοτικό Ωδείο Θεσσαλονίκης, το Δημοτικό Ωδείο Καλαμαριάς και το Ωδείο «Κυψέλη» Δήμου Θερμαϊκού.

Το 2008 κυκλοφόρησε το άλμπουμ «Ηχώ» με τραγούδια του Μίμη Πλέσσα σε ενορχηστρώσεις του Χρήστου Ραφαηλίδη.