Ο Δήμος Γκουνταρούλης γεννήθηκε το 1970 στη Λάρισα και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη. Σπούδασε τσέλο και αποφοίτησε από το Νέο Ωδείο Θεσσαλονίκης.

Το 1988 εγκαταστάθηκε στο Παρίσι όπου συνέχισε τις σπουδές του στο Ωδείο του Παρισιού με τον Philippe Muller και την Reine Flachot. Εκεί, ξεκίνησε να παίζει τζαζ και αυτοσχεδιαστική μουσική και συνεργάστηκε με διάσημους μουσικούς, όπως οι Lee Konitz, Jackie McLean, Max Roach, Horace Parlan, Stéphane Grappelli, Hermeto Pascoal, Egberto Gismonti και Paul McCandless.

Το 1996 μετακόμισε στη Βραζιλία. Από τότε αφιερώθηκε στην ιστορική ερμηνεία της παλαιάς μουσικής, μελετώντας κι εξερευνώντας το ρεπερτόριο για μπαρόκ και κλασικό τσέλο. Ήταν για μια δεκαετία Καθηγητής Βιολοντσέλου στο Κρατικό Πανεπιστήμιο του Sao Paulo - UNICAMP. Το 2003 κέρδισε στη Βραζιλία το έγκυρο Βραβείο Carlos Gomes ως ο καλύτερος σολίστ της χρονιάς, ενώ το 2008 η ηχογράφησή του με τις Σουίτες για σόλο βιολοντσέλο του J.S. Bach έλαβε το Βραβείο Κουλτούρας “Bravo” (Prêmio Bravo de Cultura) για το καλύτερο CD κλασικής μουσικής του έτους.