Ο Γιώργος Σπανός γεννήθηκε στην Αθήνα το 1979. Άρχισε να κάνει μαθήματα πιάνου σε ηλικία οκτώ ετών και συνέχισε στα δεκατέσσερα με μαθήματα ντραμς και μοντέρνων κρουστών. Έχει μελετήσει δίπλα στον Michael Carvin και τον Victor Jones και έχει παρακολουθήσει σεμινάρια με τον Antonio Sanchez, τον Gary Burton, τον Horacio "El Negro" Hernández και τον Francisco Mela.

Από το 2013 μετακινήθηκε στη Νέα Υόρκη κι από τότε είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί, μεταξύ άλλων, με τον John Zorn, τον Marc Ribot, την Ikue Mori, τον Leo Genovese, τον Daniel Carter, τον Erik Friedlander, τον Steve Swell και τον Miles Griffith, παίζοντας σε μέρη όπως το The Stone στο East Village της Νέας Υόρκης. Έχει περιοδεύσει στην Ευρώπη, την Αμερική και τον Καναδά και έχει εμφανιστεί σε σημαντικά φεστιβάλ τζαζ και συναυλίες.

Το δισκογραφικό του ντεμπούτο “Present: Jungle of Illusions”, ένα άλμπουμ μαζί με τον Γιάννη Κασέτα, κυκλοφόρησε το 2011. Από την εγκατάστασή του στη Νέα Υόρκη και μετά συνέχισε να ηχογραφεί άλμπουμ ως leader και ως co-leader.