Ο Γιώργος Μουτάφης γεννήθηκε στην Ορεστιάδα το 1979. Από μικρή ηλικία ασχολήθηκε με τη μουσική μαθαίνοντας πιάνο, θεωρητικά, πνευστά και χορωδία.

Σπούδασε τζαζ πιάνο στο Ωδείο Τέχνης του Γιώργου Φακανά με τον Μάκη Τσαγκαλίδη, καθώς και σύγχρονα θεωρητικά (αρμονία - αντίστιξη- σύνθεση), αλλά και μουσική τεχνολογία που είναι η αγαπημένη του ασχολία.

Έχει εμφανιστεί με πολυάριθμες μπάντες (Athens Lounge Orchestra, Liquid Streets, Cahorn Keys, The Funky Soulmates κ.ά.) σε συναυλίες, θεατρικές παραστάσεις και φεστιβάλ παίζοντας πιάνο, χάμοντ, φλούγκελχορν και τρομπόνι. Έχει επίσης εμφανιστεί σε αρκετές χώρες (Αμερική, Γερμανία, Γαλλία, Ολλανδία, Πολωνία) με διαφορετικά μουσικά σχήματα.
Είναι ιδρυτικό μέλος του Groove Elation Project, ενός σχήματος original συνθέσεις που κινείται σε Nu jazz μονοπάτια. Με τους Groove Elation Project κυκλοφόρησε το 2015 το cd με τίτλο ''Between Realities'', που ηχογραφήθηκε και βιντεοσκοπήθηκε ζωντανά στο Sierra Studio, με παρουσία κοινού.

Γράφει παράλληλα συνθέσεις με το δικό του προσωπικό γκρουπ το Giorgos Moutafis Project.