Ο Γιάννης Μήτσιος γεννήθηκε το 1997 στα Ιωάννινα και μεγάλωσε στην Άρτα. Το μουσικό του ταξίδι ξεκίνησε σε ηλικία εννέα ετών, όταν οι γονείς του τού χάρισαν ένα μπουζούκι για τα γενέθλιά του. Λίγο αργότερα άρχισε μαθήματα, ενώ στα έντεκά του στράφηκε στην ηλεκτρική κιθάρα. Ακολούθησαν εντατικά ιδιαίτερα μαθήματα κιθάρας και μουσικής θεωρίας στο τοπικό ωδείο της Άρτας.

Από νωρίς, οι βασικές του επιρροές προέρχονταν από τη ροκ και τη μέταλ μουσική, με ιδιαίτερη έμφαση στην ορχηστρική κιθαριστική μουσική. Καλλιτέχνες όπως οι Joe Satriani, Steve Vai, Yngwie Malmsteen, John Petrucci, Paul Gilbert, Andy James και Guthrie Govan διαμόρφωσαν καθοριστικά τον ήχο και την τεχνική του.

Στα δεκαοκτώ του μετακόμισε στη Λευκωσία της Κύπρου για να σπουδάσει μουσική και κιθάρα. Εκεί, ύστερα από την παρακολούθηση μιας τζαζ συναυλίας του καθηγητή του, σαξοφωνίστα Χάρη Ιωάννου, ανέπτυξε έντονο ενδιαφέρον για την τζαζ. Έπειτα από έναν χρόνο στη Λευκωσία, έγινε δεκτός στο Βασιλικό Ωδείο της Χάγης στην Ολλανδία, όπου συνέχισε τις σπουδές του, και αργότερα στο Ωδείο του Άμστερνταμ. Εκεί σπούδασε με καταξιωμένους μουσικούς όπως οι Jesse van Ruller, Maarten van der Grinten, Martijn van Iterson, Reinier Baas και Peter Bernstein.

Μετά την αποφοίτησή του το 2021, συνέχισε με μεταπτυχιακές σπουδές στην Jazz Κιθάρα στο Codarts Rotterdam, υπό την καθοδήγηση των Tineke Postma, Marc van Roon, Ed Verhoeff, Ronald Schmitz, Nelson Veras και Stefan Lievestro.

Από την αποφοίτησή του το 2024, ζει και δραστηριοποιείται στο Ρότερνταμ, όπου ηγείται του Yiannis Mitsios Quintet, το οποίο κυκλοφόρησε το ντεμπούτο άλμπουμ του με τίτλο «Passage» το 2025. Παράλληλα με τη δράση του ως bandleader, συμμετέχει ενεργά και ως sideman σε διάφορα άλλα μουσικά πρότζεκτ.