Ο Παναγιώτης Πιτσάκης γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Ξεκίνησε τις σπουδές σαν κλασικός σαξοφωνίστας, πολύ σύντομα όμως στράφηκε στην jazz. Σπούδασε τζαζ σαξόφωνο και  jazz αυτοσχεδιασμό στο ωδείο Praxis, με καθηγητή τον Γιάννη Παπαναστασίου. Έχει σπουδάσει jazz αρμονία και ear training με τον Γιώργο Αργυρόπουλο στο ωδείο Praxis.

Από το 2017 ηγείται του Panos Pitsakis Quartet, με το οποίο έχει εμφανιστεί σε πολλές μουσικές σκηνές στην Αθήνα.